心腦血管疾病是危及人類生命的嚴(yán)重疾病之一，也是世界上死亡率最高的疾病，特別在中老年人群中尤為明顯，隨著人口老齡化的發(fā)展，心腦血管的發(fā)病率一直居高不下，預(yù)防和治療心腦血管疾病已成為全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外的許多研究表明，茶籽油的物理化學(xué)特性與橄欖油相同，其中的一價(jià)不飽和脂肪酸油酸的含量高達(dá)80%，且相對(duì)于橄欖油，茶籽油中的不皂化物含量很少，不含芥酸和黃曲霉，是一種優(yōu)質(zhì)食用油。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度說(shuō)，茶籽油中大量的油酸、亞油酸具有降低血液中的膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，抑制腫瘤的作用，是心腦血管疾病患者很好的營(yíng)養(yǎng)保健油脂。

我國(guó)雖然很早就知道利用茶籽榨取茶籽油，但初榨的茶籽油在酸度、色澤和氣味等方面難以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為茶籽油的推廣增加了難度。開發(fā)高效、安全的茶籽油提取制備方法具有重要意義。

利用分子蒸餾分離的山茶油與傳統(tǒng)的壓榨油相比，具有更好的優(yōu)勢(shì)，有著更為廣闊的開發(fā)前景。利用分子蒸餾技術(shù)制出的山茶油，還避免了營(yíng)養(yǎng)和脂肪酸的破壞，得到高等級(jí)的山茶油，用于食用、醫(yī)療、保健品和化妝品等方面，助力人類的健康。